月見めし

月見うどん、月見そば、月見めし。

 

そもそも卵が高価だったため、江戸時代に月見うどん、月見そばがない。

卵ひとつで、蕎麦が３杯食える勘定なら、

「卵をのせるなんて」である。

月見うどんは、卵が量産され安くなってからのアイデアだろう。

蕎麦も同じである。

おそらく昭和だ。

 

月見うどん、月見そば、は黄身だけ使うとよい。

白身を入れると汁がぬるくなるし、見た目も美しくない。

卵を入れて煮るなら、月と雲に見立てて面白いかもしれないけど。

 

月見めし、がない理由は量産された卵の品質ではないか。

新鮮で美味しいタマゴを使わないと、どうしてもメシが生臭くなる。

折角の銀シャリが、台無しなのだ。

醤油や出汁をかけるのは、生臭さを緩和するためもあるのだろう。

もちろん、新鮮な卵に少しだけかけるのはオツであるが、かけ過ぎは味を損ねてしまう。

つまり良質な卵とご飯は、月見めしにはかかせない。

シンプルがゆえにである。

 

余談だけど、紹興酒にザラメ砂糖を入れることがある。

実は、粗悪な紹興酒をごまかすために考えられたアイデアらしい。

酸味が強かったり、味が薄かったりするのを砂糖でごまかすのだ。

上質な紹興酒に砂糖を入れるなど、本来、ありえないのである。

シャトー・ラトゥールやマルゴーに、砂糖をいれるなんてとんでもないのだ。

 

現在、上質な新米と卵が手に入るように生った。

もちろん、選べばである。

 

新米が出回りだしたら、とっておきの卵とご飯の組み合わせで食べてみたい。

季節は、丁度月見の頃である。

月見は、日本の収穫祭だ。

 

日本の米前線が上がる月見の時期に、とっておきの月見めしをいただきたい。

良質な卵は、姿も美しいから、そこも味わいたいものだ。

日本の新しい食習慣、月見めしを、月見うどん、月見そばの三大月見としたい。

 

文：紙本櫻士

『起業でごはん！！』

 

『米前線をめぐる冒険！！』

 

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